पिठवण आणि ब्रेडिंग प्रक्रिया मांस आणि मांसाहार नसलेल्या उत्पादनांना लेप देण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

या प्रक्रियेत, कोरडे घटक आणि / किंवा ओले घटक सामान्य किंवा बरे (मॉइश्चराइज्ड) मांस उत्पादनांच्या ओल्या पृष्ठभागावर लावले जातात. प्रोसेसरसाठी योग्य आसंजन हे एक आव्हान आहे कारण ते उग्रपणा (त्वचेवर, त्वचेच्या सोलणे), तपमान (अर्धवट गोठलेले, वितळलेले), पृष्ठभाग ओलावा (मोल्डिंग नंतर अर्धा कोरडे किंवा ओले) यावर अवलंबून असते.

सर्वसाधारणपणे, मांसाच्या पृष्ठभागाच्या गुणधर्मांमधून (उदाहरणार्थ, त्वचेवर, एक्फोलिएशन, अर्धवट गोठलेल्या पृष्ठभागापासून) पिठात आणि त्यातील तपमान, तुकडा आकार आणि तळण्याचे तापमान यामध्ये कोटिंग ऑपरेशनवर परिणाम करणारे बरेच घटक आहेत. .

एखाद्या अनियमित आकाराच्या कोंबडी मांडीमध्ये पुन्हा कोटिंग प्रक्रियेचा समावेश असू शकतो.

उदाहरणार्थ:

1. ड्रम-प्रेडस्टरने चार सह कोटिंग
2. पिठात सह कोटिंग
3.Coating चार सह
पुन्हा पिठात कोटिंग
5. चार किंवा crumbs सह कोटिंग

आवश्यक वजन आणि आकार प्राप्त करण्यासाठी किंवा संपूर्ण स्नायूंचा समूह (कोंबडीचा अस्थी किंवा चिकन मांडीचा हाड) आवश्यक वजन श्रेणी आणि आकार साध्य करण्यासाठी एकूण उत्पादन तयार करणे (उदाहरणार्थ चौकोनी तुकडे) सह सुरू होते. यानंतर प्री-डस्टिंग, ब्रीदिंग, ब्रेडिंग आणि फ्रायिंग येते.